Descrizione
Corso intensivo sulla degustazione e sul mondo del vino dedicato ai Ristoratori fino ad un massimo di 3 partecipanti.
Il corso si articola in due lezioni da 3h ciascuna con degustazione e sarà tenuto da un Sommelier professionsita della Scuola Europea Sommelier di Livorno, le date saranno concordate con i ristoratori compatibilmente con i loro orari di apertura e disponibilità.
Il programma delle lezioni prevede:
1° LEZIONE
– PANORAMICA SUI DIVERSI SISTEMI DI VINIFICAZIONE
– APERTURA CORRETTA DELLA BOTTIGLIA
– GIUSTO APPROCCIO AL CALICE
– TECNICA E APPROCCIO ALLA DEGUSTAZIONE
– SERVIZIO DA PROTOCOLLO
– COMMENTI E OSSERVAZIONI
– CONSERVAZIONE DEI VINI E TEMPERATURE DI SERVIZIO
– ESPOSIZIONE DEI VINI AL PUBBLICO
– CARTA DEI VINI
2° LEZIONE
– IDENTIFICAZIONE DEI VINI DOCG, DOC, IGT, VINO DA TAVOLA
– PANORAMICA VINI DELLA COSTA TOSCANA
– PANORAMICA DEI VINI CENTRO TOSCANA
– PANORAMICA VINI BIANCHI AUTOCTONI ITALIANI
– RIFLESSIONI E COMMENTI
3° LEZIONE
– BOLLICINE ITALIANE
– I 4 AUTOCTONI A BACCA NERA SIMBOLO DELL’ ITALIA
– APPROCCIO SU ABBINAMENTO CIBO /VINO
– EVENTUALI TEMI DA VOI PROPOSTI
4° LEZIONE
– MENU’ ECOSOSTENIBILE
– LA COMUNICAZIONE NELLA RISTORAZIONE
– I PRODOTTI A KM 0
5° LEZIONE
– GLI EVENTI E LE INIZIATIVE
– COMUNICARE SUI SOCIAL
– COMUNICAZIONE E MARKETING DELLA RISTORAZIONE
– PROMUOVERE UN EVENTO E VALUTARE I RISULTATI
Al termine del corso sarà rilasciato un attestato di frequenza
